Notre Séléction Archives - Fromagerie Compiègne

Evénement et Réception

admin — Mon, 21 Jul 2025 09:27:31 +0000

Pour un apéritif, un buffet ou une fin de repas, prévoyez environ 3 € de fromages par personne, ainsi qu’une consigne de 0,50 € pour le plateau, remboursée lors de son retour.

En ce qui concerne les réceptions dépassant 100 personnes, il est préférable de nous prévenir une semaine à l’avance.
Pour celles de 500 à 1000 personnes, il est préférable de nous prévenir quatre semaines à l’avance.

Si ce n’est pas pour une réception suivez plutôt ces liens pour un apéro dinatoire, pour un pour repas fromage, pour un plateau en fin de repas ou pour un apéro suivi d’un repas.

Choix des Fromages

À la commande, vous pouvez nous confier le choix de tout ou partie des fromages. Nous ajustons le plateau à vos goûts.

Si vous désirez des assemblage composés de fromages d’exception, de pâte de fruits et de fromage à la truffe, il faut prévoir un budget supplémentaire au environ de 20 %.

Choix des plateaux et emballages

Pour vous proposer le meilleur, nous allons vous poser quelques questions :

Précisez si les convives seront assis ou debout, et s’ils disposeront d’une assiette.
Indiquez si les fromages seront présentés en buffet et dans ce cas, s’ils seront servis par nos soins ou proposés en libre-service.
Si ce n’est pas un buffet, indiquez si nous devons servir chaque convive individuellement ou déposer un plateau sur chaque table.
Avez vous une chambre froide, un réfrigérateur professionnel double porte ou un réfrigérateur « familial »

Nous emballons les plateaux de façon à pouvoir les superposer. Lorsque c’est nécessaire, nous indiquons sur chacun d’eux les consignes d’ordre et de conservation.

Présentation des plateaux

Pour une réception, nous conseillons de présenter des fromages complètement découpés.

Chaque fromage a sa petite étiquette avec notamment l’indication de sa puissance (doux à fort).

Commande, Retrait et Paiement

Vous pouvez passer commande par téléphone au 06 78 95 16 22 ou nous écrire à contact.fromageriedeslombards@gmail.com, nous vous rappellerons par la suite.

Nous ne vous demandons aucun acompte pour les réceptions de moins de 200 personnes. Vous avez également la possibilité d’ajuster le nombre de convives de ±20 % jusqu’à la veille de l’événement.
Pour les événements de plus de 200 personnes, nous prenons un acompte de 25% à la commande puis 25% une semaine avant l’événement. Vous pouvez ajuster le nombre de convives de ±20 % jusqu’à une semaine avant l’événement.

Au retrait, indiquez nous que vous venez chercher votre commande, nous vous l’apporterons en priorité.

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Les Seaux Surprise

admin — Thu, 20 Mar 2025 16:29:16 +0000

L’histoire du Seau Surprise

Le seau est né un samedi où nous voulions proposer une surprise originale et bon marché dans l’esprit de la braderie. Nous avions des seaux, nous avions des fromages. Nous avons fait des seaux remplis de quelques fromages.

A notre grande surprise, nos clients se sont pris au jeu. Aujourd’hui, on nous en demande chaque semaine.

Pour un seau sympa, il faut prévoir au minimum 15 Є

Cela correspond à 2 fin de repas pour 4 personnes.

Une surprise c’est une surprise

Evidemment, on vous demande vos fromages préférés et ceux que vous appréciez le moins. Ensuite, nous choisissons les fromages sans que vous regardiez. Nous sélectionnons des fromages classiques et des fromages plus atypiques. Sauf à ce que vous insistiez, nous ne mettons jamais de fromage très fort.

L’idée est de vous les faire deviner les fromages voir même de les découvrir.

Evidemment, on vous joint la liste des fromages pour que vous puissiez savoir ce que vous avez mangé à la fin de votre dégustation.

Les fromages vous sont donnés dans un magnifique seau. Comme nous sommes à Compiègne, certains disent que c’est un seau impérial…quelle belle surprise.

Commande, Retrait et Paiement

Nous pouvez passer commande par téléphone au 06 78 95 16 22 ou nous envoyez un SMS pour qu’on vous rappel.

Nous ne prenons pas d’acompte. vous payez la totalité au retrait de la commande.

Au retrait, indiquez nous que vous venez chercher votre commande, et on vous l’apporte en priorité.

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Plateau Apéritif (avant repas)

admin — Thu, 20 Mar 2025 16:18:03 +0000

Nous proposons un bel assortiment de fromages présenté en plateau.
Il faut prévoir entre 3 et 4 € par personne. Pour une belle présentation, prévoyez au minimum 35 € de fromage auxquels s’ajoutent éventuellement 11 € pour le plateau (que nousremboursons 8 € quand vous nous le ramené).
Nous vous remboursons cette consigne lors du retour du plateau.

Un plateau de 35 € correspond à un plateau pour 10 adultes.

Vous pouvez faire une simulation ou commander içi : Accueil > Commande en Ligne > Plateau & Fromages

Cela correspond à un apéritif pour 10 adultes.

Si votre apéro n’est pas suivi d’un repas, suivez plutôt ces liens pour pour un apéro dinatoire, un repas fromage ou un plateau en fin de repas ou suivi d’un repas.

Nous composons votre plateau avec des fromages classiques et des découvertes.

Constitution du plateau

Lors de la commande, vous pouvez tout d’abord nous confier le choix de tout ou partie des fromages.
Ensuite, nous ajustons le plateau selon vos goûts.
Par ailleurs, indiquez nous si vos invités seront assis ou debout, et précisez si des assiettes seront nécessaires.

Pour 10 adultes, nous proposons généralement 4 à 5 fromages.
Ensuite, nous équilibrons le plateau avec 2 fromages de vache, 1 de brebis et 1 de chèvre.
Par ailleurs, si vous souhaitez des assemblages plus raffinés, nous pouvons ajouter des fromages d’exception, de la pâte de fruits ou du fromage à la truffe.
Par conséquent, il faut prévoir un budget supplémentaire d’environ 20 %.

Présentation

Pour un apéritif, nous conseillons de présenter des fromages complètement découpés.

Chaque fromage a sa petite étiquette avec notamment l’indication de sa puissance (doux à fort).

On n’est pas toujours plus de 10 personnes à un apéritif, mais il faut que le plateau fasse généreux, on propose alors de les découper partiellement. Cela vous permet d’avoir à la fin des fromages présentables. On vous fourni les papiers pour les emballer correctement après la dégustation et éventuellement les sacs si vous prévoyez de faire des Doggy Bags.

Commande, Retrait et Paiement

Vous pouvez faire une simulation ou commander içi : Accueil > Commande en Ligne > Plateau & Fromages Nous pouvez également passer commande par téléphone au 06 78 95 16 22 ou nous contacter à l’adresse mail contact.fromageriedeslombards@gmail.com. Nous vous recontacterons par la suite

Nous ne prenons pas d’acompte. vous payez la totalité au retrait de la commande.

Au retrait, indiquez nous que vous venez chercher votre commande, et on vous l’apporte en priorité.

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Plateau fin de repas

admin — Thu, 20 Mar 2025 16:02:36 +0000

Nous proposons un bel assortiment de fromages présenté en plateau.
Il faut prévoir entre 3 et 4 € par personne. Pour une belle présentation, prévoyez au minimum 35 € de fromage auxquels s’ajoutent éventuellement 11 € pour le plateau (que nous remboursons 8 € quand vous nous le rapportez ).

Un plateau de 35 € correspond à un plateau pour 10 adultes.

Vous pouvez faire une simulation ou commander ici

Si ce n’est pas pour une fin de repas, suivez plutôt ces liens pour un repas fromage, apéro dinatoire ou un apéro suivi d’un repas.

Votre plateau peut être composé de fromages classiques et de fromages découverte.

Constitution du plateau

Lors de la commande, vous pouvez tout d’abord nous confier le choix de tout ou partie des fromages.

Ensuite, nous ajustons le plateau selon vos goûts et vos préférences.
Enfin, pour 10 adultes, nous proposons généralement 4 à 5 fromages, afin d’assurer un bel équilibre entre variété et quantité.

Ensuite, nous équilibrons le plateau avec 2 fromages de vache, 1 de brebis et 1 de chèvre.
Par ailleurs, si vous souhaitez des assemblages plus raffinés, nous pouvons ajouter des fromages d’exception, de la pâte de fruits ou du fromage à la truffe.

Présentation

Pour une fin de repas, on propose de les découper partiellement. Ainsi, vous êtes assurés de disposer, au moment de la dégustation, de fromages toujours bien présentés. nous vous fournissons les papiers pour les emballer correctement après la dégustation et éventuellement les sacs si vous prévoyez de faire des Doggy Bags.

Commande, Retrait et Paiement

Vous pouvez faire une simulation ou commander ici

Vous pouvez également passer commande par téléphone au 06 78 95 16 22 ou nous écrire à l’adresse contact.fromageriedeslombards@gmail.com, nous vous rappellerons par la suite.

Pas besoin d’acompte, vous payez la totalité au retrait de la commande.

Au retrait, indiquez nous que vous venez chercher votre commande, nous vous l’apporterons en priorité.

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Emballage pour Voyager

admin — Sun, 19 Jan 2025 20:22:55 +0000

Pour limiter les odeurs et être certain que le fromage n’a pas été touché,

Nous vous offrons un service de mise sous vide.

Et si vous n’avez pas de sac isotherme, n’hésitez pas à nous en demander. Nous avons des sacs compacts ou des boites plus volumineuses à 3 Є

Quand on veut voyager avec du fromage, il convient de savoir combien de temps le fromage sera stocké au dessus de 8°C. Bien que la température conseillée est d’environ 6/8 °C, on a tous fait l’expérience de fromages qui ont bien tenu au dessus de 16°C.

Le fromage en Avion

Les soutes sont à environ 7 °C pendant le vol. Ce qui est à craindre est le voyage avant/après et les temps d’attente.

Le fromage peut être transporté évidemment en soute et également en bagage à main pour les petites distances.

A noter que pour les aéroports français en 2025, le fromage peut être emporté en bagage à main si ce n’est pas un produit lactique liquide tels que yaourts, laits, faisselles, cancoillotte, etc… Vérifier bien cette information car les règles changent.

La mise sous-vide permet de masquer les odeurs et de ne pas desecher le fromage mais ce n’est pas une solution de conservation ou de protection contre la chaleur. Il est donc préférable de mettre vos fromages au froids dès que possible et de les enlever du sous-vide.

Attention : Renseignez vous sur votre destination car certains pays ont des contraintes notamment sur :

le type de lait (cru / pasteurisé)
l’étiquetage

Concernant les USA et le Canada, les règles et usages sont souvent moins lourds qu’on ne le craint. Renseignez-vous sur les sites officiels et forum de voyageurs.

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Aligot

admin — Sun, 19 Jan 2025 13:05:57 +0000

Un aligot, ça se planifie !

Si vous désirez réaliser votre propre aligot, il vous faut de la tomme fraiche, un beurre de qualité et de la crème fraiche crue.

A la fromagerie, nous avons de la tomme fraiche chaque vendredi pour une réservation avant le mardi 21h par téléphone. Pour le beurre et la crème fraiche crue, nous en avons toujours.

Sinon, nous avons de l’aligot prêt à être réchauffé.

Commande, Retrait et Paiement

Sinon, vous pouvez passer commande par téléphone au 06 78 95 16 22 ou nous envoyer un mail à emmanuel.iatrino@gmail.com. Nous vous recontacterons par la suite.

Nous ne prenons pas d’acompte. vous payez la totalité au retrait de la commande.

Au retrait, indiquez nous que vous venez chercher votre commande, nous vous l’apporterons en priorité.

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Apéro Dinatoire

admin — Sun, 19 Jan 2025 13:00:45 +0000

Nous proposons un bel assortiment de fromages présenté en plateau.
Il faut prévoir entre 6 et 7 € par personne. Pour une belle présentation, prévoyez au minimum 35 € de fromage auxquels s’ajoutent éventuellement 11 € pour le plateau (que nous remboursons 8 € quand vous nous le ramené).
Nous vous remboursons cette consigne lors du retour du plateau.

Un plateau de 35 € correspond à un plateau pour 5 adultes.

Vous pouvez faire une simulation ou commander içi : Accueil > Commande en Ligne > Plateau & Fromages

Si ce n’est pas pour un apéro dinatoire, suivez plutôt ces liens pour repas fromage, pour un plateau en fin de repas ou pour un apéro suivi d’un repas.

Votre plateau peut être constitué d’un assortiment de fromages classiques et de fromages découverte.

Choix des Fromages

Lors de la commande, vous pouvez tout d’abord nous confier le choix de tout ou partie des fromages. Ensuite, nous ajustons le plateau en fonction de vos goûts. Par ailleurs, il est important de préciser si vous serez assis ou debout, et surtout si la dégustation se fera avec ou sans assiette.

Pour 5 adultes, nous proposons généralement 4 à 5 fromages.
En principe, nous équilibrons le plateau avec 2 fromages de vache, 1 de brebis et 1 de chèvre.
Si vous souhaitez des assemblages plus raffinés, nous pouvons inclure des fromages d’exception, de la pâte de fruits ou encore du fromage à la truffe. Dans ce cas, il faut prévoir un budget supplémentaire d’environ 20 %.

Présentation du plateau

Pour un apéro dinatoire, nous conseillons de présenter des fromages complètement découpés.

Chaque fromage a sa petite étiquette avec notamment l’indication de sa puissance (doux à fort).

Si vous désirez faire un plateau plus que généreux, alors on propose de les découper partiellement. Cela vous permet d’avoir à la fin, des fromages présentables. Nous vous fournissons les papiers pour les emballer correctement après la dégustation et éventuellement, les sacs, si vous prévoyez de faire des Doggy Bags.

Commande, Retrait et Paiement

Vous pouvez faire une simulation ou commander içi : Accueil > Commande en Ligne > Plateau & Fromages. Vous pouvez également passer commande par téléphone au 06 78 95 16 22 ou nous contacter à l’adresse email contact.fromageriedeslombards@gmail.com. Nous vous recontacterons par la suite.

Nous ne demandons pas d’acompte. Le règlement s’effectue en totalité lors du retrait de la commande.

Au retrait, indiquez nous que vous venez chercher votre commande, nous viendrons l’apporter en priorité !

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Repas Fromage

admin — Sun, 19 Jan 2025 12:56:39 +0000

Un plateau de 35 € correspond à un plateau pour 5 adultes.

Vous pouvez faire une simulation ou commander ici

Si ce n’est pas pour un repas, suivez plutôt ces liens pour apéro dinatoire, pour un plateau en fin de repas ou pour un apéro suivi d’un repas.

Nous vous préparons des plateaux composés de fromages classique et/ou de fromages découverte.

Choix des Fromages

Lors de votre commande, vous pouvez nous confier la sélection complète ou partielle des fromages.

Nous composons un plateau personnalisé selon vos préférences.

Indiquez si la dégustation se fera assise ou debout, ainsi que l’utilisation éventuelle d’assiettes, afin d’adapter la présentation.

Pour 5 adultes, nous proposons généralement 4 à 5 fromages, équilibrés avec 2 de vache, 1 de brebis et 1 de chèvre.

Pour des assemblages avec fromages d’exception, pâtes de fruits et fromage à la truffe, prévoyez environ 20 % de budget supplémentaire.

Présentation du plateau

Pour un apéro dinatoire, nous conseillons de présenter des fromages complètement découpés.

Chaque fromage a sa petite étiquette avec notamment l’indication de sa puissance (doux à fort).

Si vous désirez faire un plateau plus que généreux, alors on propose de les découper partiellement. Nous préparons vos fromages pour qu’ils soient toujours bien présentés au moment de la dégustation. Après celle-ci, nous vous remettons les papiers nécessaires pour les emballer correctement et, si vous le souhaitez, des sacs pour proposer des doggy bags.

Commande, Retrait et Paiement

Vous pouvez faire une simulation ou commander ici Vous pouvez également passer commande par téléphone au 06 78 95 16 22 ou nous écrire à l’adresse contact.fromageriedeslombards@gmail.com nous vous recontacterons par la suite.

Nous ne prenons pas d’acompte. vous payez la totalité au retrait de la commande.

Au retrait, indiquez nous que vous venez chercher votre commande, nous vous l’apporterons en priorité !

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Fondue

admin — Sun, 19 Jan 2025 12:45:58 +0000

Une fondue sur mesure, rien que pour vous !

Pour commander en ligne cliquez sur ce lien : Commande de Fondue .

L’assemblage idéal de fromage pour une fondue, n’existe pas. Chaque meule de fromage a sa spécificité : plus ou moins salées, plus ou moins fondantes, plus ou moins parfumées, etc…

A la fromagerie, nous connaissons nos fromages du moment et nous construisons l’assemblage selon vos goûts.

Vous l’aimez douce ou pleine de caractère ?
Vous l’aimez filante ou fondante ?
Vous l’aimez équilibrée en sel ou un peu plus salée ?
Vous l’aimez classique ou originale ?

Pour une belle fondue, il faut prévoir au minimum 31 Є. Au besoin, nous pouvons vous prêter un caquelon (caution de 80 Є).

Il faut compter :

200 g pour un midi (mangeur normal), 250 g (gourmand), 300 g (bon mangeur)
180 g pour un soir (mangeur normal), 225 g (gourmand), 240 g (bon mangeur)

En plus des fromages traditionnels, nous pouvons vous ajouter des fromages qui donne une texture plus fondante, un goût ou une couleur originale.

Commande, Retrait et Paiement

Vous pouvez commander facilement en ligne sur notre formulaire pour fondue : Commande de fondue

Nous ne prenons pas d’acompte. vous payez la totalité au retrait de la commande.

Au retrait, indiquez nous que vous venez chercher votre commande, nous vous l’apporterons en priorité.

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Raclette

admin — Sun, 19 Jan 2025 12:32:12 +0000

Une raclette c’est toujours l’occasion de moments inoubliables…

Laissez-vous séduire par nos raclettes :

Traditionnelle : Authentique et généreuse
Parfumée : Pour des découvertes gustative
Fondante et légère : Une texture fondante mais pas huileuse

Pour un bel assortiment de raclettes présentées en plateau, il faut prévoir au minimum 31 Є + 8 Є de consigne qui vous est remboursée au retour du plateau.

Cela correspond à un repas pour 5 adultes.

Si vous ne la prenez pas en plateau, nous pouvons vous la découper. Si vous voulez l’acheter très en avance, nous pouvons vous cautionner l’appareil de découpe.

Composition de la raclette

200 g pour un midi (mangeur normal), 250 g (gourmand), 300 g (bon mangeur)
180 g pour un soir (mangeur normal), 225 g (gourmand), 240 g (bon mangeur)

Si vous désirez des assemblage composés de fromages d’exception et de raclette à la truffe, il faut prévoir un budget supplémentaire au environ de 20 %.

Au besoin, nous pouvons vous prêter (caution de 120 Є) l’appareil à 8 poêlons ou celui à rampe qui permet de faire fondre des pointes de raclette.

Si vous désirez faire un plateau plus que généreux, on vous fourni les papiers pour les emballer correctement après le repas et éventuellement les sacs si vous prévoyez de faire des Doggy Bags.

Commande, Retrait et Paiement

Vous pouvez passer commande par téléphone au 06 78 95 16 22 ou nous écrire à l’adresse contact.fromageriedeslombards@gmail.com, nous vous rappellerons par la suite.

Pas besoin d’acompte, vous payez la totalité au retrait de la commande.

Au retrait, indiquez nous que vous venez chercher votre commande, nous vous l’apporterons en priorité.

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